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馬鈴薯直鏈淀粉含量相關性研究

更新時間:2015-01-14    瀏覽次數:3596

      直鏈淀粉含量檢測儀研究馬鈴薯直鏈淀粉含量相關,淀粉是光合作用制造的最穩定的天然大分子物質之一,按其結構不同可大致分為直鏈淀粉和支鏈淀粉,淀粉不僅是人類的食物來源之一,同時也是重要的工業原料。工業淀粉品質高低取決于淀粉粘度和增稠力,馬鈴薯淀粉在水溶液中的平均粘度為3 000Pa·s,遠高于玉米和小麥。
      淀粉粘度和增稠力則依賴于內源淀粉的組成和結構,直鏈淀粉和支鏈淀粉是淀粉的兩種基本組成成分,直鏈淀粉含量是決定淀粉品質最重要的因素之一,直鏈淀粉含量的高低則因淀粉合成代謝的差異而表現種間和品種間區別。表觀淀粉含量和直鏈淀粉含量是最為常用的淀粉品質表型,本研究結果表明不同馬鈴薯品種表觀淀粉含量之間及直鏈淀粉含量之間存在極顯著的差異,證實了趙萍,王新偉,吉宏武和王新偉等的工作。李軍,張新永等和趙慶媛分別研究了馬鈴薯生長特性和大、中薯與表觀淀粉含量間的關系,分別提出了影響表觀淀粉含量的生物學、生理學和環境因素。
      表觀淀粉含量測定通常采用比重法、直鏈淀粉含量儀法、勻漿沉淀法、熱抽提法、折光計法和氯化鈣-乙酸浸提-旋光法,盡管不同方法測定結果間存在誤差,但田豐等的研究結果表明,不同方法測定的同一馬鈴薯品種表觀淀粉含量間無顯著差異,目前國際上通常采用比重法測定表觀淀粉含量;直鏈淀粉含量在用碘液染色的基礎上發展了眾多的比色方法。然而,表觀淀粉含量和直鏈淀粉含量間是否存在某種關系,是否可以用表觀淀粉含量預測直鏈淀粉含量,這些問題的答案尚屬未知。本研究以本實驗室所收集的不同馬鈴薯品種為材料測定其淀粉和直鏈淀粉含量,研究兩者之間相關性,以期為馬鈴薯淀粉品質改良和生產實踐提供必要的基礎數據。
      表觀淀粉含量、淀粉中直鏈淀粉含量和塊莖中直鏈淀粉含量相關性測定結果如表1,表觀淀粉含量與塊莖中直鏈淀粉含量間存在正相關性,相關系數r= 0. 48,且相關極顯著(t= 3. 78> 2. 70,T=0. 01),表觀淀粉含量與塊莖中直鏈淀粉含量分布如圖1所示;對表觀淀粉含量和塊莖中直鏈淀粉含量進行回歸分析,表明表觀淀粉含量在塊莖中直鏈淀粉含量上回歸達到極顯著水平。

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