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研究甘薯中的直鏈淀粉含量差異

更新時間:2015-10-14    瀏覽次數:3817

甘薯又名地瓜,富含人體所需的營養價值,具有抗癌、排毒、養顏、減肥、改善消化、軟化血管、保護視力等作用。隨著人們倡導健康生活,越來越多的學者開始研究甘薯的性狀,而作為影響甘薯淀粉品質優劣的重要因素之一,對直鏈淀粉含量的分析必然成為研究的重點,所以針對甘薯的淀粉特性,利用直鏈淀粉含量分析儀探討不同基因型的甘薯直鏈淀粉含量的差異,為甘薯品質育種提供了實驗的方法和理論依據。

實驗前,先根據不同肉色、生物特征準備50份的甘薯樣品,選取直鏈淀粉和支鏈淀粉的標樣,以及其他的試劑準備;然后根據碘與直鏈淀粉作用產生藍色,與支鏈淀粉作用產生紅紫色,而淀粉則隨兩種組分含量的不同而呈現不同程度的藍紫色的原理,用比色法可測出50份樣品中兩種組分的含量;最后再進行整個實驗結果的分析和總結。

實驗表明,甘薯淀粉經水提處理后,甘薯淀粉粒中脂肪含量極少,或者脂肪與碘的加成反應率低,不脫脂對甘薯直鏈淀粉含量的測定無顯著影響。不同肉色類型甘薯間直鏈淀粉含量差異達顯著或極顯著水平,可以從干率的不同進行分類,結合甘薯不同肉色類型,進一步研究直鏈淀粉含量與不同基因型甘薯的關系,來選育優質甘薯淀粉品種,因此,選育低直鏈淀粉的糯性甘薯和高直鏈淀粉的非糯性甘薯可能是今后甘薯育種新方向。

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